PROYECTO DE INVESTIGACION:
LA COSTEÑA
Introducción al Estudio:
HISTORIA
El nacimiento de Conservas La Costeña, empresa 100% mexicana con presencia en varios países del mundo, se remonta al año 1923; cuando Don Vicente López Resines adquirió una tienda de abarrotes llamada La Costeña, en donde inició la elaboración de chiles serranos y largos en vinagre, que vendía en botes alcoholeros de 20 kg.
Para 1937, tuvo la iniciativa de fabricar manualmente sus propios botes, con lo que inició una nueva era en la empresa.
En 1948, fundó una nueva planta productora en la Ciudad de México con una extensión de 5,000 metros cuadrados. La planta contaba con montacargas y nuevas unidades de reparto, por lo que no sólo incrementó significativamente su producción, también su distribución.
En 1951, instaló la primera línea automática para la fabricación de botes de 3 kg, y para 1955 los de 105 g. En esta misma época, La Costeña incursionó en la distribución de sus productos al interior del país.
En 1971, La Costeña se mudó a Ecatepec, Estado de México, en donde ubicó una planta de 180,000 metros cuadrados que, gracias a su programa de expansión continua, llegó a 250,000 metros cuadrados.
Para 1975, se dio un paso decisivo al entrar al comercio exterior con Estados Unidos, en donde hoy cuenta con una sólida presencia que satisface las necesidades del mercado hispano, esa representa una de las grandes fortalezas de La Costeña.
Tras varios años de esfuerzo para lograr un crecimiento constante, La Costeña inauguró, en 1991, una planta de envasado en Sinaloa, en donde elabora puré de tomate y la línea de vegetales, entre otros. Y, para 1994, abrió una planta más en San Luis Potosí para alcanzar sus objetivos de optimización de recursos y exportación.
En 2006, se comenzó la construcción del Almacén totalmente Automático y robotizado uno de los pocos en nuestro país, su modernidad permitirá tener un mejor almacenamiento y restablecer automáticamente las estanterías tradicionales.
La Costeña, en su totalidad, es una empresa con tecnología de punta que cada año invierte en lo más importante: calidad, sabor y distribución. Sin duda, para México, la marca es sinónimo de orgullo pues está presente en todo el mundo. Trabajando para satisfacer siempre a todos sus consumidores.
Presentación de la empresa:
• Nombre de la Empresa (Giro, Misión, Filosofía)
GIRO: ELABORACION Y ENVASADO DE CONSERVAS
MISION:
Proporcionar a las familias alimentos embasados de alta calidad que preservan el buen sabor de la cocina mexicana, faciliten su preparación y sean de precio bajo para hacerlos accesibles a todos los consumidores.
VISION:
Ser la empresa líder en el mercado nacional de conservas alimenticias y con creciente presencia internacional que, a través de sus productos y servicios proporcione la mayor satisfacción a sus clientes, basándose en el desarrollo de personal altamente calificado y comprometido, así como en el empleo de tecnología de punta para la creación de nuevos productos.
FILOSOFIA
Gira en torno a los valores que Don Vicente López Resines ha fomentado en su gente desde los inicios de la compañía, mismos que van desde la honestidad y el trabajo constante hasta el compromiso de elaborar productos de ms alta calidad al alcance de todos.
Valores:
- Respeto
- Integridad- Honestidad
- Equidad y justicia
- Lealtad
- Responsabilidad
Principios:
- Trabajo en equipo
- Comunicación
- Espíritu de servicio
- Entrega al trabajo
- Entusiasmo
- Calidad
Participan en alrededor de 15 categorías de productos diferentes en el mercado de conservas: chiles, frijoles, mayonesas, salsa cátsup, vegetales, salsas mexicanas, salsas picantes y bataneras, vinagres, sopas listas para servir y cremas (son los lanzamientos más recientes), puré de tomate, mermeladas, ate y frutas en almíbar. También tenemos especialidades como mole, huitlacoche, pimiento morrón, aceitunas y nopalitos”.
ESTUDIO DE MERCADO
1.- DISENO DEL PRODUCTO
DIAGRAMA DEL PROCESO PRODUCTOS
DEFINICION
TECNICA: El nombre viene del náhuatl, chilliy se aplica a numerosas variedades y formas de la planta herbácea o subarbustiva anual Capsicum annum, de la familia de las solanáceas, aunque algunas corresponden a la especie arbustivo perene. frutescens. El chile es originario de México, Centro y Sudamérica. Se cultiva en tierras templadas y calientes. En general alcanza de 30 a 80 cm de altura. El tallo es erguido, ramoso y liso. Las hojas son simples, alternas, generalmente aovadas, enteras, lisas, lustrosas, breve o largamente pecioladas, de 5 a 12 cm de largo. Las flores son hermafroditas, axilares, solitarias, pedunculadas ,actinomorfas, gamopétalas rotadas o subrotadas, blancas, verdosas o purpúreas; el cáliz es corto, generalmente pentalobulado; la corola está constituida por cinco pétalos soldados que pueden distinguirse por los cinco lóbulos periféricos; el androceo consta de cinco estambres cortos insertos en la garganta de la corola; el ovario es súpero, bilocular o tetralocular, con los lóculos pluviovulados, y está superpuesto por un estilo simple. El fruto, también llamado chile, es una planta indehiscente erguida o péndula, incompletamente bilocular o trilocular, de forma y tamaño variable, dulce o picante, rojo o anaranjado cuando maduro y verde, blanco o purpúreo cuando inmaduro; contiene numerosas semillas reniformes pequeñas, las cuales, junto con las placentas (venas) que las unen a la pared del fruto, contienen en mayor proporción la oleorresina o sustancia picante llamada capsicina.
COMERCIAL: Chiles jalapeños enteros, con rodajas de zanahoria y trozos de cebolla frita en vinagre, producto 100% natural y sin conservadores, con textura uniforme y sabor acido picante, los chiles jalapeños enteros La Costeña son ideales para acompañar cualquier platillo.
SLOGANS PUBLICITARIOS
EMPRESA: LA COSTENA POR SABOR
PRODUCTO: CON CHILES LA COSTENA ENCIENDE EL SABOR
ANALISIS DEL SLOGAN
POR SABOR
Con el eslogan “La Costeña por sabor“, Conservas La Costeña, empresa 100% mexicana fundada en 1923, ha transmitido a lo largo de 85 años la calidad y el inigualable sabor mexicano que caracteriza a todos sus productos.
Hay que resaltar que la respuesta organoléptica es debida a combinaciones de sensaciones químicas percibidas por ejemplo: en el gusto por los receptores situados en la lengua y el paladar, de moléculas esencialmente no volátiles y en el olor sensaciones obtenidas por interacción con los receptores olfativos, extendidos en los pasajes nasales y es debido básicamente a las sustancias volátiles.
Las palabras empleadas para describir los olores, el gusto, el color, la textura, etc., implican apreciaciones de valor cualitativo y cuantitativo. Las propiedades descritas como organolépticas son:
SABOR = GUSTO + OLOR
ASPECTO = TEXTURA + COLOR
Las sensaciones químicas recibidas por los diferentes receptores están condicionados por aspectos culturales, familiares, psicológicos, religiosos, y de muy diferente índole (como indica el diccionario: condición e inclinación natural propia de cada uno).
CHILES LA COSTENA ENCIENDE EL SABOR
Este slogan de los chiles jalapeños enteros nos hace pensar que le da sabor a cada comida donde lo acompañamos con los chiles y debido a su efecto picante nos hace más sabrosa la comida al paladar.
Efecto picante
Existen varias sensaciones no específicas o del trigémino neural que proporcionan una contribución importante a la percepción del sabor mediante la detección de la sensación picante, refrescante, de frío, úname o de atributos deliciosos, en los alimentos o sustancias en general.
La sensación característica quemante, cortante, aguijone ante que se conoce colectivamente como picante es difícil de separar de las producidas por los efectos de irritación química general y por los efectos lacrimógenos, que de ordinario se consideran sensaciones independientes del sabor. Existen sustancias picantes estrictamente orales (no contienen volátiles) como la pimienta negra y el jengibre, y otras como la mostaza, los rábanos, las cebollas, el ajo o especies aromáticas como el clavo que producen picor y aromas característicos.
Las sustancias picantes se añaden a los alimentos, en general, para aumentar su apetecibilidad y aceptación.
TAMAÑO Y PRESENTACION DEL PRODUCTO
El producto que vamos a utilizar para comparar son los CHILES JALAPENOS ENTEROS, EN LA PRESENTACION DE LATA DE 380 GR, ya que es unos de los productos más consumidos por los clientes, por su adaptabilidad de contenido, que puede ser para familias grandes y pequeñas.
MARCA Y LOGOTIPO (EXPLICAR)
La marca y el logotipo de La Costeña viene juntos ya que es una palabra que da fuerza por su estructura y colores a utilizar, el color rojo significa la vitalidad, es el color de la sangre, de la pasión, de la fuerza bruta y del fuego. Color fundamental, ligado al principio de la vida, expresa la virilidad, la energía; es exultante y agresivo. En general los rojos suelen ser percibidos como osados, sociables, excitantes, potentes y protectores. Asimismo se puede relacionar con la guerra, la sangre, la pasión, el amor, el peligro, la fuerza, la energía... Estamos hablando de un color cálido, asociado con el sol, el calor, de tal manera que es posible sentirse más acalorado en un ambiente pintado de rojo, aunque objetivamente la temperatura no haya variado.
El color amarillo es también un color que aporta la felicidad. Es un color brillante, alegre, que simboliza el lujo y el cómo estar de fiesta cada día. Se asocia con la parte intelectual de la mente y la expresión de nuestros pensamientos. También ayuda a ser organizado, a asimilar las ideas innovadoras y aporta la habilidad de ver y comprender los diferentes puntos de vista.
El blanco se asocia a la luz, la bondad, la inocencia, la pureza y la virginidad. Se le considera el color de la perfección. El blanco significa seguridad, pureza y limpieza. A diferencia del negro, el blanco por lo general tiene una connotación positiva. Puede representar un inicio afortunado. En la promoción de productos de alta tecnología, el blanco puede utilizarse para comunicar simplicidad.
El negro representa el poder, la elegancia, la formalidad y el misterio. El negro representa también autoridad, fortaleza, intransigencia. También se asocia al prestigio y la seriedad. Por la misma razón puede ayudar a disminuir el efecto de abigarramiento de áreas de contenido, utilizado debidamente como fondo.
La marca o el logotipo nos proyecta la fuerza, vitalidad, la confianza que el cliente percibe a primera vista, además nos proyecta a su vez la ternura ya que el color amarillo es alegría que contrastado con el negro que da una proyección de calidad y seguridad. Juntando estos factores hace que el producto venda solo ante las miradas del consumidor.
